எண்ணெயில் பொரித்த சிற்றுண்டி
வாழைக்காய் வறுவல்
பச்சை வாழைக்காய் வட்டங்களை கடலைப்பருப்பு-சிகப்பு மிளகாய் விழுதில் பூசி ஓய்வு விட்டு மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் வறுவல்.
இரத்தம் வதக்கல்
உறைந்த ஆட்டு இரத்தத்தை துண்டுகளாக உடைத்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தேங்காயுடன் வதக்கப்படும்.
மூளை வறுவல்
வதக்கிய சிறிய வெங்காயம், சீரகம், மிளகுடன் மூளைத் துண்டுகளை மென்மையான மசாலா வறுவலாக வேகவைக்கப்படும்.
பிரட் தங்க வறுவல்
பிரட் சதுரங்களை மசாலா கடலைமாவு-அரிசிமாவு மாவில் தோய்த்து தோசைக்கல்லில் பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் வறுவல்.
முட்டைகோஸ் ஸ்டீக்ஸ்
மசாலா கடலைப்பருப்பு-முட்டைக்கோஸ் மாவை குழலாக ஆவியில் வேக வைத்து வட்டமாக வெட்டி பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
காலிப்ளவர் ஃபிரிட்டர்ஸ்
வேக வைத்த காலிப்ளவர் பூக்களை மசாலா மைதா மாவில் தோய்த்து ரொட்டித் தூளில் புரட்டி மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் ஃபிரிட்டர்.
சிலோன் சிக்கன் பிரைய்
வறண்ட மசாலாவில் வேகவைத்து எலும்பு நீக்கிய கோழியை வெங்காயத்துடன் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்படும்.
சிக்கன் பிட்ஸ்
மசாலா கலந்த அரைத்த கோழியை சிறு துண்டுகளாக்கி கடலைமாவு கரைசலில் தோய்த்து பொரிக்கப்படும்.
சிக்கன் சில்லி பிரைய்
மிளகாய்-பூண்டு-வினிகர் விழுதில் ஊறவைத்து ஆவியில் வேகவைத்த கோழியை பழுப்பேற்றிய வெங்காயம், தக்காளியுடன் வறுக்கப்படும்.
கோழி சாப்ஸ்
இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுதில் ஊறவைத்த கோழியை மென்மையாகும் வரை குக்கரில் வேகவைக்கப்படும்.
கோழி வறுவல்
இஞ்சி-பூண்டு, மிளகாய், எலுமிச்சையில் ஊறவைத்த எலும்பு நீக்கிய கோழியை பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும்.
கோழி மிளகு வறுவல்
பழுப்பேற்றிய சிறிய வெங்காயம், தக்காளியுடன் அதிக அளவு மிளகுத் தூளில் கோழி வேகவைக்கப்படும்.
சிக்கன் ஸ்டம்ப்
முட்டை கலந்த மாவு சதுரங்களில் காரமான அரைத்த கோழி நிரப்பி மடித்து பொரிக்கப்படும்.
சில்லி சிக்கன்
வினிகர், பூண்டு, அரைத்த மிளகாயில் ஊறவைத்த கோழியை மூடி வேகவைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படும்.
சைனீஸ் சிக்கன் பிரைய்
சோயா, வினிகர், மிளகில் ஊறவைத்து குக்கரில் வேகவைத்த எலும்புடன் கூடிய கோழியை மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும்.
கொடிக்கறி அல்லது உப்புக்கண்டம்
உப்பு, மஞ்சளில் பதப்படுத்தி வெயிலில் உலர்த்திய கறியை தேவைப்படும்போது எண்ணெயில் வறுத்து பயன்படுத்தலாம்.
முட்டை, காலிபிளவர் ஃபிரை
பாதி வேகவைத்த காலிபிளவரை மசாலா முட்டைக் கரைசலில் தோய்த்து பொரிக்கப்படும்.
ஃபிங்கர் ஃபிஷ்
விரல் அளவு வெட்டிய மீன் துண்டுகளை இஞ்சி பூண்டு, முட்டை, சோளமாவில் ஊறவைத்து பொரிக்கப்படும்.
மீன் கட்லெட்
வேகவைத்த மீனை வதக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து உருண்டை பிடித்து, முட்டை-பிரட் தூளில் தோய்த்து பொரிக்கப்படும்.
ஜிஞ்சர் சில்லி சிக்கன்
சைனீஸ் சிக்கன் பிரையின் வறுத்த கோழி துண்டுகளை இஞ்சி, பச்சைமிளகாயுடன் மீண்டும் வதக்கப்படும்.
கிஞ்ச மோசரா
மசித்த உருளைக்கிழங்கை மசாலா, பட்டாணி, முந்திரி, திராட்சையுடன் கலந்து, மைதா மாவால் ஆன கூம்பு வடிவ இலைகளுக்குள் நிரப்பி பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
கிங் சமோசா
மசாலா பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட மைதா சமோசாக்கள் மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும்.
குழிப்பணியாரம்
அரிசி, உளுந்து மாவில் தேங்காய் துண்டுகள் கலந்து குழிப்பணியாரக் கல்லில் வறுக்கப்படும்.
பருப்பு கசோரிகள்
மைதா மாவு உறையில் மசாலா பாசிப்பருப்பு-உளுந்து பூரணம் நிரப்பி பொரித்து, கொத்தமல்லி மற்றும் இனிப்பு சட்னியுடன் பரிமாறப்படும் கசோரி.
மைதா பணியாரம்
மைதா, வாழைப்பழம், சர்க்கரை கலந்த மாவு பணியாரக் கல்லில் வறுக்கப்படும் இனிப்பு பணியாரம்.
கறி பப்ஸ்
மசாலா கறி, உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட மைதா மாவு பப்ஸ் அடுப்பில் சுடப்படும்.
சிறிய சமோசா
கலவையான காய்கறி மசாலாவை மெல்லிய அடுக்கு மைதா மாவில் முக்கோணமாக மடித்து மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
மூங் ஃபிங்கர்ஸ்
வேகவைத்த பாசிப்பருப்பு, நனைத்துப் பிழிந்த பிரட்டுடன் மசாலா கலந்து விரல் வடிவில் உருட்டி மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
மட்டன் ஸ்பிரிங் ரோல்
சோயா சாஸில் வதக்கிய மட்டன் கீமா நிரப்பி மாவு ரோலாக மடித்து பொரிக்கப்படும்.
பால் பணியாரம்
அரிசி, உளுந்து மாவை பொரித்து இனிப்பான தேங்காய்ப்பால் கலவையில் ஊற வைக்கப்படும்.
பாலக் மெதுபக்கோடா
நுரைத்த பாசிப்பருப்பு மாவை பசலைக்கீரை, வெங்காயத்துடன் கலந்து இலேசான பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் மெதுபக்கோடா.
பெசலு கடியாலு
பாசிப்பருப்பு-உளுத்தம்பருப்பு-வாழைப்பழம் மாவை வளையமாக சூடான எண்ணெயில் ஊற்றி பொரித்து பாயசத்துடன் பரிமாறப்படும் பாரம்பரிய சிற்றுண்டி.
உருளைக்கிழங்கு கூடைகள்
துருவிய உருளைக்கிழங்கை வலைப் பட்டையச் சட்டியில் அழுத்தி மொறுமொறுப்பான உண்ணக்கூடிய கூடைகளாக பொரித்து சாலட் அல்லது சுண்டல் நிரப்ப தயார் செய்யப்படும் சிற்றுண்டி.
உருளை வறுவல்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களை இஞ்சி-பூண்டு-மிளகாய் விழுதில் பூசி பொரிக்கப்படும் எளிய சிற்றுண்டி.
உருளைக்கிழங்கு கூடுகள்
மசாலா பட்டாணி பூரணம் நிரப்பிய உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை நொறுக்கிய சேமியாவில் புரட்டி மொறுமொறுப்பான கூடு போன்று பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
பஞ்சாபி சமோசா
வெண்ணெய் கலந்த மைதா மாவால் செய்த கூம்பு வடிவ பொட்டலங்களில் மசாலா உருளைக்கிழங்கு-பட்டாணி பூரணம் நிரப்பி பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் சமோசா.
அரிசிமாவு கோடிபேடலு
தேங்காய், மசாலாவுடன் வேகவைத்த அரிசி மாவை பிசைந்து சிறிய வளையங்களாக்கி பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
பீர்க்கங்காய் மெதுபக்கோடா
மிக நுணுக்கமாக நறுக்கிய பீர்க்கங்காயை மசாலா கடலைமாவு மாவில் கலந்து சிறிய மொறுமொறுப்பான பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
சுட்டகறி
தட்டையாக அடித்த ஆட்டுத்தொடை இறைச்சியை மிளகு, வினிகர் கலவையில் தோய்த்து வறுக்கப்படும்.
பிரட்டுக்கறி
மிளகாய், சீரகம் அரைத்த மசாலாவில் நிறைய வெங்காயத்துடன் இறைச்சி பிரட்டப்படும்.
வெஜிடபிள் ஃபிங்கர்ஸ்
பாசிப்பருப்பு-காய்கறி மாவை இட்லி போல ஆவியில் வேக வைத்து விரல் வடிவில் வெட்டி பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.