மூளை வறுவல்

பொருட்கள்

• 2 மூளை
• 50 கிராம் சின்ன வெங்காயம்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
• 2 தேக்கரண்டி மல்லித்தூள்
• தேவையான அளவு உப்பு

செய்முறை

1. 2 மூளைகளை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி கொள்ளவும். 50 கிராம் சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக்கிக்கொள்ளவும். வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் 8 தேக்கரண்டி ஊற்றி காய்ந்ததும் ½ தேக்கரண்டி சீரகம், நறுக்கிய வெங்காயம் இவற்றைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு வதங்கிய பின் ½ டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, இத்துடன் 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி மல்லித்தூள், சிறிது மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்தபின், மூளைத்துண்டுகளைப் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து, மூளை நன்கு வதங்கிய பின் இறக்கவும்.