பஜ்ஜி
பஜ்ஜி
விருப்பமான காய்கறி துண்டுகளை மசாலா அரிசி-பருப்பு மாவில் தோய்த்து மொறுமொறுப்பாக பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் பஜ்ஜி.
பிரட் பக்கோடா
மோரில் ஊறிய ரொட்டித் தூளை நெய் தேய்த்த மாவு, வெங்காயம், தழைகளுடன் கலந்து மென்மையான பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
குடமிளகாய் பஜ்ஜி
சிறிய குடமிளகாய்களை முழுவதுமாக கடலைமாவு மாவில் தோய்த்து பொரித்து, பிளந்து வெங்காயம்-எலுமிச்சை சேர்த்து பரிமாறப்படும் பஜ்ஜி.
முந்திரி பருப்பு பகோடா
முந்திரிப்பருப்பு, கடலைமாவு, அரிசி மாவுடன் வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து பிசைந்து எண்ணெயில் பொரிக்கப்படும் மொறுமொறுப்பான பகோடா.
காலிப்பிளவர் பஜ்ஜி
அரைவேக்காடு வேகவைத்த காலிஃபிளவர் துண்டுகளை எளிய பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் பஜ்ஜி.
கோழி பஜ்ஜி
விரல் அளவு கோழித்துண்டுகளை மசாலா பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் கோழி பஜ்ஜி.
மீன் பஜ்ஜி
முழு மீன்களை பூண்டு கலந்த பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து பொன்நிறமாக பொரிக்கப்படும்.
வெங்காய பக்கோடா
நெய் தேய்த்த கடலைமாவு-அரிசிமாவை வெங்காயம், பச்சை மிளகாயுடன் கைகளால் நொறுக்கி நேரடியாக எண்ணெயில் போட்டு பொரிக்கப்படும் மொறுமொறுப்பான பக்கோடா.
உருளைகிழங்கு ஸ்டப் பஜ்ஜி
சிறு உருளைக்கிழங்குகளை பிளந்து பூண்டு-சீரக விழுது நிரப்பி மசாலா கடலைமாவு மாவில் தோய்த்து பொரிக்கப்படும் பஜ்ஜி.
பிரட் சாண்ட்விட்ச் பஜ்ஜி
புதினா, தக்காளி சட்னிகளுடன் அடுக்கிய ரொட்டி துண்டுகளை பஜ்ஜி மாவில் முழுவதுமாக தோய்த்து மொறுமொறுப்பான சாண்ட்விச் பஜ்ஜியாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
புதினா பக்கோடா
கரகரப்பாக அரைத்த கடலைப்பருப்பை புதினா, கொத்தமல்லி, இஞ்சி-மிளகாய் விழுதுடன் கலந்து மணமுள்ள பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
பயத்தம் பருப்பு தயிர் பக்கோடா
சிறிய பொரித்த பாசிப்பருப்பு பக்கோடாவை கடைந்த தயிர், மசாலாத் தூள் தூவி பரிமாறப்படும் தயிர் பக்கோடா.
வெங்காயப் பஜ்ஜி
வெங்காய வளையங்களை மசாலா கடலைமாவு-அரிசிமாவு மாவில் தோய்த்து முழுவதுமாக பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் வெங்காயப் பஜ்ஜி.
பனீர் பக்கோடா
பச்சை பனீரை கடலைமாவு, வெங்காயம், முந்திரி, புதினா, கொத்தமல்லியுடன் கலந்து பொன்னிற பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.
மிளகாய் பஜ்ஜி
நீள பஜ்ஜி மிளகாய்களுக்குள் தேங்காய்-பொட்டுக்கடலை பூரணம் நிரப்பி கெட்டியான மாவில் தோய்த்து பொன்னிறமாக பொரிக்கப்படும் மிளகாய் பஜ்ஜி.
வெண்டைக்காய் பக்கோடா
ஒட்டும் தன்மை போக புளித் தண்ணீரில் வேகவைத்த வெண்டைக்காயை மசாலா மாவில் தோய்த்து ரொட்டித் தூளில் பொதிந்து மொறுமொறுப்பாக பொரிக்கப்படும் பக்கோடா.
சேமியா பக்கோடா
வறுத்த சேமியாவை மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மசாலாவுடன் கலந்து மொறுமொறுப்பான பக்கோடாவாக பொரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி.