குடமிளகாய் பஜ்ஜி
சைவம்சிறிய குடமிளகாய்களை முழுவதுமாக கடலைமாவு மாவில் தோய்த்து பொரித்து, பிளந்து வெங்காயம்-எலுமிச்சை சேர்த்து பரிமாறப்படும் பஜ்ஜி.
- தயாரிப்பு நேரம்
- 20 நிமிடங்கள்
- சமைக்கும் நேரம்
- 15 நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்
- 35 நிமிடங்கள்
- பேருக்கு
- 4
- கடினத்தன்மை
- எளிது
வகைகள்பஜ்ஜி
பொருட்கள்
- 1/2 கிலோ சிறிய குடமிளகாய்
- 1 1/2 கப் கடலை மாவு
- 1/2 கப் அரிசி மாவு
- 1 டீஸ்பூன் பொடி உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள்
- 2 சிட்டிகை சமையல் சோடா
- எண்ணெய் (பொரிக்கத் தேவையான அளவு)
- 1/2 கப் மிகப் பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் (மேலே அலங்கரிக்க)
- 1 எலுமிச்சம் பழம் (மேலே அலங்கரிக்க)
செய்முறை
- மாவு வகைகளோடு உப்பு, மிளகாய்த் தூள், சமையல் சோடா சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பஜ்ஜி மாவை விட சிறிது கெட்டியாக கரைக்கவும்.
- முழு குடமிளகாயை இந்த மாவில் முக்கி எடுத்து சூடான எண்ணெயில் பஜ்ஜி போல பொரித்தெடுக்கவும்.
- பொரித்த பிறகு மத்தியில் கூரான கத்தியால் பாதி அளவிற்கு லேசாகப் பிளந்து அரிந்த வெங்காயம் சிறிது வைத்து சிறிதளவு எலுமிச்சை ரசம் பிழிந்து உடனே பரிமாறவும்.
- பானிபூரியில் குறிப்பிட்டுள்ள இனிப்புச் சட்னியோடு பரிமாறவும்.