சாதம் வகை

பாதி வேகவைத்த கலவை காய்கறிகளை புதினாவுடன் வதக்கி குளிர்ந்த சாதத்துடன் கலக்கப்படும்.

எலுமிச்சை சாறு, கடலைப்பருப்பு-உளுந்து தாளிப்புடன் கலந்த எளிய, துரிதமான சாதம்.

தேங்காய்ப்பாலில் மசாலா அரிசியும் வேகவைத்த இறைச்சியும் மெதுவான தீயில் வேகவைக்கப்படும் பிரியாணி.

நெய்யில் வேகவைத்த அரிசியை மசாலா வதக்கிய ஆட்டுக்கறியுடன் கலக்கும் நறுமணமுள்ள புலாவ்.

குக்கரில் வேகவைத்த மட்டனை தேங்காய்ப்பாலில் மசாலா அரிசியுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் பிரியாணி.

அரிசியும் பாசிப்பருப்பும் மொறுமொறுப்பாக வதக்கிய மிளகு, சீரகம், முந்திரி தாளிப்புடன் கலக்கப்படும் காரமான பொங்கல்.