இட்லி வகைகள்

மென்மையான, பஞ்சு போன்ற அரிசி-பருப்பு மாவால் ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் இட்லி, தென்னிந்தியாவின் அன்றாட காலை உணவு.

பனங்கருப்பட்டி பாகும் தேங்காயும் கலந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு இட்லி, வழக்கமான இட்லிக்கு பாரம்பரிய இனிப்பு மாற்று.

அரிசிக்குப் பதிலாக கோதுமையுடன் தயாரிக்கப்படும் சத்தான இட்லி, மென்மையாகவும் பஞ்சு போலவும் இருக்கும்.

இட்லித் தட்டில் மாவு வார்க்கும் முன் மசாலா தூவிய கட்லட் மாவு போன்ற காய்கறிக் கலவையை வைத்து வேகவைக்கப்படும் இட்லி.

மசாலா கொத்துக்கறி நிரப்பப்பட்ட மாவுடன் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, தேங்காய்-கறிவேப்பிலை தாளிப்புடன் முடிக்கப்படும் இட்லி.