ஆட்டுக்கால் குழம்பு

பொருட்கள்

• 4 ஆட்டுக்கால்
• 11 மிளகாய் வற்றல்
• 4 தேங்காய் சில்
• 3 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 10 வெங்காயம்
• சிறிய துண்டு இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு
• 1 சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

செய்முறை

1. துண்டு செய்த கால்களுடன் வெங்காயம், இஞ்சி, எண்ணெய், மஞ்சள் தூள் சிறிது தண்ணீர் கலந்த நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும். கால் வேக நேரம் ஆகும். குக்கரில் 1 மணி நேரம் ஆகும். இளமையான ஆட்டின் கால் என்றால் 1 மணி நேரம் ஆகும். வற்றல், தேங்காய், சீரகம் மிளகு, அரைத்துவேக வைத்த காலில் கலந்த உப்புப்போட்டு நன்றாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இட்லி, தோசைக்கு சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.