கோழி இறக்கைகறி மசாலா

அசைவம்

மொறுமொறுப்பாக பொரித்த கோழி இறக்கைகளை மிளகு, இஞ்சி-பூண்டு தக்காளி மசாலாவில் பூசப்பட்டு தயாரிக்கப்படும்.

கறி

பொருட்கள்

கோழி இறக்கையை சுத்தம் செய்து அதை சோளமாவில் பிரட்டி, அடித்து வைத்துள்ள முட்டையில் நனைத்து வைக்கவும். இதில் லேசாக உப்பு சேர்க்கவும். இஞ்சி, பூண்டை விழுதாக அரைக்கவும். கோழி இறக்கையை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். பின்பு, சிறிதளவு எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு வதக்கி அதனுடன் தக்காளி, மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். பின்பு, இதில் வறுத்து வைத்துள்ள கோழி இறக்கையை போட்டு சுண்டும் வரை கொதிக்க விடவும். சூடாக பரிமாறவும்.