சுரைக்காய் கபாப்

பொருட்கள்

• 2 கப் துருவிய சுரைக்காய்
• 3/4 கப் கடலைப் பருப்பு
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி (நீளவாக்கில் மெலிதாக நறுக்கியது)
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் கரம்மசாலா பொடி
• எண்ணெய் (சுடுவதற்கு)
• 2 பல்லு பூண்டு (அரைக்க)
• 1/4 அங்குலத் துண்டு இஞ்சி (அரைக்க)
• 7 பச்சை மிளகாய் (அரைக்க)
• பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் (மூலப்பிரதியின் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பொருட்கள் பட்டியலில் இல்லை)

செய்முறை

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கடலைப் பருப்பைக் கழுவி இஞ்சித் துண்டுகளையும், துருவிய சுரைக்காயையும் அத்துடன் சேர்க்கவும் (தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்). இந்த கிண்ணத்தை பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே வைத்து, வெயிட் வைத்ததும் ஒரு விசில் சத்தம் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.
2. வெந்த பருப்பில் ஈரமிருந்தால் ஒரு வாணலியில் போட்டு சில நிமிடங்களில் தண்ணீர் வற்றும்வரை வதக்கவும் (வாணலியில் சிறிதளவு கூட எண்ணெய் விட வேண்டாம்). ஆறியதும் வடைக்கு அரைப்பதைப் போல கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
3. அரைத்தபின் பொடி உப்பு, அரைத்த விழுது, கரம்மசாலாத் தூள், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்து கலக்கவும்.
4. இக் கலவையை எலுமிச்சையளவு உருண்டையாக்கி பிறகு நீள வாக்கில் விரல்களைப் போல உருட்டவும். சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுத்து தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.