பிறட்டுக்கறி

பொருட்கள்

• ¼ கிலோ வீசை கறி (மட்டன்) (துண்டுகளாக்கியது)
• 3 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 9 மிளகாய் வற்றல் (மூலப்பிரதியின் செய்முறையில் இதே பொருள் 7 என்றும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது)
• சிறிதளவு மஞ்சள் தூள்
• 20 நறுக்கிய வெங்காயம்
• 4 கரண்டி எண்ணெய்
• தேவையான அளவு உப்பு

செய்முறை

1. ¼ வீசை கறியைத் துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். மிளகாய் வற்றல், சீரகம் இவற்றை நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் 4 கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்த பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் கறியையும் போட்டு வதக்கி, அரைத்த மசாலுடன் தேவையான உப்பு, மஞ்சள் தூள் கலந்து கறியில் போடவும்.
3. தேவைப்படி தண்ணீர் ஊற்றி சிறு தீயில் கறியை வேக வைக்கவும். கறி வெந்த பின் நீர் வற்றி சிவந்த பின் இறக்கவும்.