மசால் சுண்டல்

பொருட்கள்

• வேகவைத்த பருப்பு வகை (கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி போன்றவை)
• வற்றல்
• பெருஞ்சீரகம்
• கிராம்பு
• பட்டை
• கொத்தமல்லி
• தேங்காய் (அரைக்க; குறைவாக இருந்தால் கொஞ்சம் மட்டும் அரைத்துக் கொள்ளலாம்)
• எண்ணெய் (தாளிக்க)
• கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு (தாளிக்க)
• இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் (தாளிக்க)
• கருவேப்பிலை (தாளிக்க)
• பொரிகடலை (பொடி செய்தது, தூவ)
• மல்லிச்செடி (தூவ)
• தேங்காய்ப்பூ (தூவ)

செய்முறை

1. வற்றல், பெருஞ்சீரகம், கிராம்பு, பட்டை, கொத்தமல்லி முதலிய வற்றை வறுத்து அரைக்கவும்.
2. தேங்காய் குறைவாக இருந்தால் கொஞ்சம் மட்டும் அரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளலாம். எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றைப் போட்டு தாளிக்கவும்.
3. இந்த தாளிப்புடன் அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து, வேகவைத்த பருப்பு வகையுடன் கலந்து வதக்கவும்.
4. இறக்கும் சமயம் பொரிகடலையை நன்றாகப் பொடி செய்து அத்தோடு மல்லிச் செடியையும், தேங்காய்ப்பூவையும் சுண்டலில் தூவி இறக்கினால் உதிரியாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும்.