கத்தரிக்காய் கொச்சு

பொருட்கள்

• 200 கிராம் பெரிய கத்தரிக்காய்
• 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் (தாளிக்க)
• ¼ தேக்கரண்டி கடுகு (தாளிக்க)
• 2 தேக்கரண்டி குழம்புப்பொடி
• 5 வெங்காயம் (தாளிக்க)
• 2 பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது)
• நெல்லிக்காயளவு புளி (கரைத்தது)
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• சிறிதளவு மஞ்சள் தூள்

செய்முறை

1. கத்தரிக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் நறுக்கி போட்டு வேக வைத்து கடைந்து கொள்ளவும்.
2. புளியைக் கரைந்து, கரைசலில் குழம்புப் பொடி போட்டு சேர்த்து காயில் ஊற்றி இறக்கவும்.
3. குறிப்பு: கத்தரிக்காயை தணலில் போட்டு சுட்டு தோலுரித்து பிசைந்தும் செய்யலாம். மூல செய்முறையில் நல்லெண்ணெய், கடுகு, வெங்காயம் ஆகியவை தேவைப்பொருட்களாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன; பொதுவாக இவற்றை எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து வெங்காயம் வதக்கி, முதல் படியில் சேர்க்கலாம்.