இடியாப்பம்

பொருட்கள்

• பச்சரிசி (இடித்து மாவு தயார் செய்யவும்)
• தேவைக்கேற்ப உப்பு
• தண்ணீர் (கொதிக்க வைத்தது)

செய்முறை

1. இடித்த மாவை வறுத்தும் இடியாப்பம் செய்யலாம். மாவை, மாவு இலேசாகி பறக்கும் வரையில் வறுத்துச் சலித்துக் கொள்ளவும்.
2. மாவை இட்லிச்சட்டியில் ஒரு துணியில் வைத்து விரலினால் உருட்டினால் உருளும் வரை அவித்து, (உடனே கட்டியை எடுத்துவிட்டு) ரவை சல்லடையினால் சலித்து, கட்டியை மீண்டும் இடித்து சலித்து கடைசியில் பொடிக்கண் சல்லடையில் சலித்து விரிந்த தட்டில் உலர வைக்கவும்.
3. இவ்விரண்டு முறையிலும் மாவு தயார் செய்து பல நாட்கள் கெடாமல் டின்களில் வைக்கலாம்.
4. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து மாவில் ஊற்றி உப்புப்போட்டு பிசைந்து சூடாக இடியாப்பக் குழலில் பிழிந்து இட்லிப்பானையில் அவித்து எடுக்கவும்.