பேல் பூரி

பொருட்கள்

• 1 கப் நொறுக்கிய பானி பூரிகள்
• 1/2 கப் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்
• 2 கப் பொரி
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் கேரட் துருவல்
• 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் பொடியாக அரிந்த வெங்காயம்
• 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய மாங்காய், வெள்ளரிப் பிஞ்சு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடியாக அரிந்த கொத்தமல்லித் தழை
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் நறுக்கிய தக்காளி
• 1/2 கப் மெல்லிய ஓமப்பொடி
• 1/2 டீஸ்பூன் பொடி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் பொடி
• 1 1/2 கப் வேகவைத்த பட்டாணி, வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு
• 3 டீஸ்பூன் இனிப்பு சட்னி
• 3 டீஸ்பூன் புதினா சட்னி
• 3 டீஸ்பூன் பூண்டு சட்னி
• 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மாங்காய் பொடி
• 15 பல்லு பூண்டு (பூண்டு சட்னிக்கு)
• சிறிதளவு புளி (ஊற வைத்தது, பூண்டு சட்னிக்கு)
• 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் (பூண்டு சட்னிக்கு)
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்ப் பொடி (பூண்டு சட்னிக்கு)
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு (பூண்டு சட்னிக்கு)

செய்முறை

1. பூண்டு சட்னி: பூண்டு, ஊற வைத்த புளி, சீரகம், மிளகாய்ப் பொடி, உப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
2. ஒரு அகலமான பேசினில் நொறுக்கிய பூரிகள், சிப்ஸ், பொரி, பாதி ஓமப்பொடி சேர்த்து கலக்கவும்.
3. குறிப்பிடப்பட்ட அரிந்த காய்கறிகளை சேர்த்து பொடி வகைகளைத் தூவவும்.
4. கடைசியில் சட்னி வகைகளை, விருப்பத்திற்கேற்ப சேர்த்து வேகமாக கலந்து உடனே பரிமாறவும். பரிமாறும் போது மேலே பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லித் தழை, ஓமப்பொடி தூவி பரிமாறவும். (குறிப்பு: மெல்லிய பாம்பே ஓமப்பொடியை உபயோகப்படுத்தினால் தான் ருசி நன்றாக இருக்கும்.)