புளிக்கறி

அசைவம்

புளி, தயிர், நட்சத்திர பாக்கு உள்ளிட்ட முழு மசாலாக்களுடன் ஊறவைத்த இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படும்.

கறி

பொருட்கள்

முதலில் கறியை பெரியதும் சிறியதும் அல்லாமல் நடுத்தரமான அளவில் வெட்டிக் கழுவி பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் வற்றல், பூண்டு, மிளகு, சீரகம், மல்லி, இஞ்சி, 1 துண்டு ஏலக்காய், கிராம்பு இவைகளை முழுதாகச் சேர்க்கவும். புளியைக் கரைத்து ஊற்றி, தயிர் மஞ்சள் தூள், எண்ணெய் ஊற்றி அளவான தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக வேக விட வேண்டும். (அடுப்பில் சிறு தீயாகவே எரிய விடவும்) ¼ வேக்காட்டில் அளவாக உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் இறக்க வேண்டும். இந்த புளிக்கறி 2,3 நாள் கூட சுவை கெடாமல் இருக்கும்.